Los lípidos
El término lípido se refiere a una amplia variedad de biomoléculas, incluyendo las grasas, los aceites, las ceras, y los esteroides. Todos los lípidos, independiente de su estructura, localidad, o función en el cuerpo, comparten características comunes que permiten identificarlos como un grupo común.
- Ellos son hidrofóbicos, o sea que no se mezclan con el agua.
- Como los carbohidratos, ellos están compuestos principalmente de carbón, hidrógeno, y oxígeno.
La naturaleza hidrofóbica de los lípidos dicta muchos de sus empleos en los sistemas biológicos. Las grasas son una buena fuente de energía almacenada, mientras que los aceites y las ceras son usados para formar capas protectoras sobre nuestra piel, previniendo infecciones. Las hormonas esteroideas, un tipo de lípidos, son los reguladores importantes de la actividad celular. Visitaremos esto de nuevo durante nuestra discusión del flujo de información en las células. Las actividades de hormonas esteroideas, como el estrógeno, han sido implicadas en los cánceres del sistema reproductivo femenino. Los tratamientos basados en este hecho serán discutidos en detalle en el capítulo sobre los tratamientos.
Representado encima es un ejemplo de un triacilglicerol, o simplemente conocido como la grasa. Las tres cadenas largas están compuestas únicamente de carbón e hidrógeno, lo cual le da a la molécula sus propiedades hidrofóbicas. Cuando usted lee sobre el contenido de las grasas saturadas e insaturadas en una etiqueta de alimentos, éstos se refieren a diferencias en estas cadenas largas de hidrocarbono.
| < Página Anterior | << Sección Anterior | Próxima Sección >> |
Próxima Página >
|
  |
|